Από το σιτάρι στο ψωμί

Οι κόκκοι του σιταριού (σπόροι) σπέρνονται στο έδαφος και αφού βλασταίνουν , μετά δίνουν στάχυα.

Τα στάχυα κόβονται και αλωνίζονται με θεριζοαλωνιστική μηχανή και στη συνέχεια στο μύλο θρυμματίζονται οι κόκκοι για να ληφθεί αλεύρι .

Ο φούρναρης φτιάχνει ζύμη ψωμιού με αλεύρι.

Για να φτιάξει τη ζύμη του, ο φούρναρης ανακατεύει αλεύρι, μαγιά, αλάτι και νερό στο ζυμωτήρι του.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει χάρη στη μαγιά , ο φούρναρης της δίνει το σχήμα μπαγκέτας ή καρβελιού και την ψήνει.

proscholika